" id="はじめに">はじめに " data-en-clipboard="true"> 先日、ヒロオカ@shirlywang氏（広岡今日子氏）が、幼少期、湯島聖堂の中国料理研究部で食事をされた写真とツイートをtwitterに上げられた。 昔湯島聖堂で中国料理を出していたというのはほとんど伝説…

はじめに 最近、中国の現地味の料理が割と手軽に食べられるようになった。 従来日本人がなじんでいた広東や福建料理の味や、ジャパナイズされた餃子・ラーメンとは違う現地味の中華、いわゆる＜ガチ中華＞の店が増えてきた。また、激辛と花椒のしびれる味「…